English  Deutsch  La France  Русский  Български 
Инновации
Екология
Индустриално почистване
Антикорозии
Хидроизолации
Индустриално строителство
Софтуеър
Производство

Политика на фирмата
ПРИЛОЖЕНИЯ НА СТУДЕНАТА ПЛАЗМА
СЕРТИФИЦИРАНЕ

Иновативен ефективен метод за обработка на меса,яйца, плодове и зеленчуци
Озонирани растителни масла
 

Skype Mamel
ПРИЛОЖЕНИЯ НА СТУДЕНАТА ПЛАЗМА

Gallery

<Хранително-вкусова промишленост>


<БР>ИЗПОЛЗВАНЕ НА ОЗОН В ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ
: Озон в хладилните камери
Използването на хладилни камери е необходимост в опазването на продукти, като например месо, риба, яйца, плодове, сирена и др По тази причина, е интересно да се проучат проблемите, които биха могли да се появят, както и неговите решения. Студенината само по себе си не решава проблема с опазването на продуктите. Тя имобилизира развитието на микроби, които могат да възстановят цялата си мощ, веднага след като намерят благоприятен климат.Студенината отслабва ароматите, но не ги отстранява. Именно за това дезодорирането и дезинфекцирането на хладилните камери обикновено вървят заедно. На първо място, камерите, в които стоката е със силни аромати или етери, в магазините, се дезодорират или дезинфекцирани чрез употребата на химични агенти, които дават осезаем резултат, но са трудно контролируеми. Действието на дезодорирането и пречистването е възможно само след като са евакуирани съхраняваните стоки, тъй като дезинфекцията се състои в изгаряне на сяра от таблетки от threeoximethylene в камерата за дезинфекция. Образуваните силно токсични газове, действат ефективно на бактериите,но след тази операция, е необходима активна вентилация на камерата, за да се елиминират горивни газове, които съществуват до спиране на съоръженията. Друг метод за дезинфекция - изпаряване, представлява подобрение на предишния метод. Парообразуване - се състои в замяна на изгарянето за изпарение на химически продукти, особено тези с phormol, които нямат никакъв ефект, но изисква също така, операцията да се извършва в камера, без наличие на стоки, считайки, че по-голямата част от използваните вещества формират токсични продукти, които не могат да бъдат в контакт с хранителни продукти. Система, по-модерна и съвременна е използването на ултра-виолетови лъчи, в рамките на между 2,800 и 2,000 А., лъчения, които са в състояние да унищожат много бързо микроби, вируси и плесени. Известния учен в целия свят, Луис Пастьор, проучва теорията на спонтанните поколение на микроби и показа, че съществуването на бактериите в хранителните изделия се дължи на микроорганизми, превозвани по въздуха. Хранителните вещества представляват отлично средство за култура на микробни колонии, които се развиват бързо благодарение на влажността. Действието на ултравиолетовите лъчи подтиска развитието на бактерии и плесени с относително кратък живот и голяма мощ на размножаване. Този факт може да се докаже, защото, когато Рей еманацията е прекъсната, микробната популация възстановявя своята жизненост бързо. Въпреки това, тази система Рей има много недостатъци. Първият се основава на малката продължителност на светлината, която зависи от cathodes (лампа студена катод), не може да работи на ниски температури (между - 35 - 45 º C) . Поради тази причина използването му е ограничено в места с температура между 5 º до - 10 º C. Друг сериозен недостатък е вредността на ултравиолетовите лъчи за човешкия организъм, тъй като това причинява наранявания в очите и кожата. В наши дни най-ефективен метод за дезинфекция и стерилизация е използването на озона, не само заради неговата ниска себестойност и лесно получаване, но за невероятно ефективни резултати, които произвежда. Озонът в хладилните камери постига перфектно две цели: дезинфекция и дезодориране на въздуха в съоръженията. За да се изпълни първата цел, чрез активен озон се унищожават множество микроорганизми, които са на повърхността на хранителните изделия, преди въвеждането им в зала. Тази зараза с микроорганизми започва по време на манипулации и транспорт, провеждани при стайна температура. Чрез студа в хладилниците или фризерите не може да се направи повече, отколкото да се ослаби бактериалната пролиферация чрез студа. Другата цел е общо потискане на ароматите, за да се избегне двойно, от една страна, изпращането на аромати в камерите за съхранение на стоката, и от друга страна, annoyances за потребителите и за работници. Озонът представя страхотно предимства за унищожаване, по най-ефективен начин на амоняк и винаги е възможно охлаждане в камера с директната му експанзия . Не е трудно да се контролира чрез регулиране (външния вид на обоняние е добра), тъй като озон се възприема по 10 -10 част. При усещане за прохлада в леко озонирана атмосфера и обща липса на миризми се посочва, че целта е била достигната. Ако това чувство не е достигнато, това означава, че там все още са вещества, нуждаещи се от окисление.
Озон в ПЛОДОВЕ Плодове са една от най-деликатните храни за опазването и съхранение. Поради тази причина те трябва да бъдат обект на специални грижи . Съществуват няколко вида плодове, които се развалят за кратко време. Те съдържат процент на водата около 90%, което води до висока относителна влажност . Те предоставят най-подходящи условия за развитие на колонии от бактерии и последваща ферментация. Тази комбинация от обстоятелствата, е причина за неприятен аромат, а мястото на съхранението им се нуждае от пълна дезинфекция, за да се елиминират микробите и избегне евентуалното заразяване с нови. Озонът не само запазва плодове срещу образуване на плесени и колонии от бактерии, а също така поддържа местата дезинфекцирани. По този начин скъпото дезинфекциране, необходимо между две последователни зареждания се избягва. Озонът забавя узряването от 20 до 30%, което дава възможност за удължаване значително на времето за съхранение. Със своето дезодориращо действие, озона разрушава етилен газовете, които произвеждат по-голямата част от видовете (цитрусови плодове) и да се избегне предаването на аромати от вида на други хора. По-добре е да започнете процеса на озониране в областта на транспорта и опаковките, които пренасят значителен процент от бактерии и плесени. При някои видове е много ефективно едно озониране, например в ябълките с нива между 1-3 ppm. Доказано е, че с употребата на озон може да се намалят значително загубите на тегло, а в същото време без да се променя вкуса и аромат на плодове, на обратното. За измиване на плодовете с озонирана вода се предотвратява появата и размножаване на penicilium . В тази снимка може да се видят някои клементините с повреди от пенецилина на външния вид. Благодарение на измиване с озон (на клементини на лявата страна), размножаването на penicilium се избягва, а неизмитите могат да се видят на дясната част. Продължително третиране с озон е в състояние да елиминира penicilium на плодове, лечебни повредената част и избягване на заразяване на други парчета. ________________________________________
Озон в месото и рибата Едни от най-нетрайните продукти са месата. За опазването и съхранението се изисква студ и замръзване, но то не е достатъчно . Микробите и плесените, които обитават повърхностите се парализират с помощта на студа и възстановяват състоянието си ,когато бъдат извадени от камерите . Озонът унищожава тези вредни микроби, гарантиращ общо стерилизация в месото. Озонирането на месото трябва да се извършва от получаването му като суровина, замразяването, транспортирането,съхранението и до неговото консумиране. Чрез озонът може да се получи освен един по-добър вид и представяне на стоката,както и предотвратяване на образуването на плесени. Заедно с това се извършва дезодориране на стаите. Най-препоръчителни концентрации на озон са от 2,5 до 3 PPM и температура от 1 до 3 º С с относителна влажност около 90%. По-голяма концентрация би окислила мазнините произвеждащи неприятен мирис. При замразяване месото трябва да се третира с озон от 2 до 3 PPM ,въпреки че е достатъчно 1 PPM за по-дълго опазване. Отлични резултати се получават с отчитане на 5 мг. O 3 / m 3 през два часа дневно и 2 или 3 мг / m 3 през останалата част на деня. По този начин се получава значително увеличение на времето на съхранение и намаляване на загубите на тегло. След 4 дни до 3 º C ч. на 65% от съхраняваното ,но не озонирано месо се наблюдава загуба на 10% от теглото, докато в озонирана атмосфера и в същия период от време,загубата е от 4 % . В риба и морски дарове, озона подтиска характерната миризма, но понякога може да даде неприятен здравословен аспект на рибата. ________________________________________
Използване на озон в производството на СИРЕНЕ При лечението на сирена е необходимо увеличение на относителната влажност от 80% до 97%. При тези условия, сирената са особено склонни към образуване на мухъл, който после се премахва чрез измиване и остъргване, за да се поддържа качеството и естетически вид. Тези обстоятелства поставящи ограничения за относителната влажност са много важни за третирането на сиренето. Озонът спира появата на плесени и позволява работа в повишена влажност с последващо намаляване на загубата на тегло и спестяване действия по остъргване на сиренето. Озонът дава възможност за по-дълго съхранение, а в същото време, подтиска аромати и премахва неприятната среда за персонала. За тази цел се изисква Озонова концентрация от 1 PPM . Няколко изследвания са показали, че с това измерване, до температура от 16 º С и човешки ресурси от 80 до 85%, в момента на депозиране срокът на съхранение е бил удължен в продължение на повече от 11 седмици, без наличие на видими форми на пеницилин/мухъл/. ________________________________________
ОПАЗВАНЕ НА ЯЙЦА чрез озон В стаите, предназначени за съхранение на яйца трябва да има относителна влажност от 90%, за да се избегнат загуби от изпарение. В други случаи, тази висока влажност представлява основният проблем, като се има предвид, че това е идеалната средата за образуване на плесени и бактерии, които водят до развитие. Озонът предотвратява образуването на плесени и удължава периода на съхранение, без да намалява качеството . Яйца третирани с озон от 1,5 до 3 PPM са били съхранени в продължение на 8 месеца, и не са показали разлика спрямо пресни или сварени яйца, с особеност, че първият от тях са носители на вредоносен матрици и микроби . ________________________________________
ОРГАНИЗАЦИЯ НА СУШЕНЕ и ПЪЛНЕНЕ, ОПАЗВАНЕ Озонът предотвратява размножаването на плесени, потиска тяхната жизненост, ако не умрат веднага. Освен това, те могат да бъдат отстранени с лека четка, спестявайки разходите по измиването. Озонът премахва аромати и в същото време ускорява третирането и сушене на пълнените продукти, намалява времето, което се изисква за тази операция. В този вид индустрия озонирането също е препоръчително от самото начало, това означава, че месата, предназначени за тази цел, се съхраняват в хладилни камери.Това става чрез всички манипулации, които са необходими до изсушаване и пълнене. ________________________________________
захарната индустрия В този вид индустрия, където въздухът който влиза в силозите в сушилни и кубове, трябва да е стерилен, озона елиминира ферментация и осигурява перфектно качество. ________________________________________
В залите за опаковка Не бива да се забравя, че многократно използваните опаковки/щайги,контейнери и др. Са идеално място за разполагане на бактериите,независимо от третирането с различни химични препарати.Препаратите не могат да достигнат в дълбочина на опаковките .Използвайки озон този недостатък е отстраним.Озонът достига и до най-скритите места в опаковката.










 Мамел ООД Тел. +359888950555 info@mamel.org
Всички права са запазени 2007 Мамел ООД